Continúa la preocupación en el rubro de las panaderías, porque a la caída del consumo se le suma un aumento en los insumos básicos, causando un aumento en los precios. Según un informe de la Unión de Personal de Panaderías y Afines, a nivel nacional la venta de pan cayó un 60% en el último año y medio, y la de facturas cayó hasta un 85% en el mismo período.
Maximiliano Colombani es el dueño de la panadería ‘La Esquina del Pan‘, ubicada en Chubut y XX de Septiembre. En comunicación con Radio Urbana, aseguró que «la caída del consumo se nota en cada rubro de la economía, sea a nivel nacional o local. No se si en Bahía Blanca la caída se dio en el mismo porcentaje que lo que marca este informe, pero el descenso se nota. Estamos vendiendo menos que el año pasado, y si bien en mi caso personal estoy vendiendo más pan que antes, sí hay una caída de la venta de cuestiones como facturas o tortas, que hoy solo quedan para el fin de semana cuando antes era un consumo cotidiano».
«La situación general no ayuda para nada, aunque ahora con los partidos de la selección nos está ayudando un poco para repuntar las ventas» Maximiliano Colombani.
¿Puede en algún punto explicarse esta caída por un cambio cultural en la alimentación de la gente? El panadero planteó que «si bien puede tener un poco que ver, la caída masiva del consumo se debe a que la gente no tiene plata en el bolsillo para gastar. Yo lo puedo notar claramente y vendo alimentos; no me puedo imaginar cómo la está pasando algún rubro que trabaje con cuestiones que no sean tan básicas. En cuanto al cambio en los consumos de alimentación, mucha gente se pasó a harinas integrales o sin TACC, que tienen menos caloría».
Finalmente, Colombani aseguró que «sumado a todo esto, tenemos los aumentos de los insumos que usamos todos los días. El 2% de inflación no existe: a mi me aumentó la harina tres veces en los últimos dos meses. Lamateria prima aumenta constantemente, ya entre un 8-10% en estas semanas, y no podés trasladarlo al precio final en este contexto de baja de las ventas. La luz y el gas aumentaron el doble también en este tiempo, es una situación muy difícil».