El consumo de carne vacuna por habitante retrocedió en los últimos 12 meses un 3,7%, a 47,3 kilos por habitante por año, según un informe que dio a conocer hoy la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Este registro, según destacaron medios nacionales, es el peor de los últimos 20 años.
Omar Mitilli, dueño de Frigorífico Sur y carnicerías Mity, habló esta tarde en el programa Total Normalidad sobre el consumo de carne vacuna en el país y señaló que, para que esta situación mejore, «se tiene que agrandar el bolsillo» de la gente o, en todo caso, los precios van a tener que bajar.
«En la carnicería la gente va a decir basta, ya está pasando»
El empresario explicó que el aumento de las exportaciones empujó los valores locales a niveles difíciles de costear. «La carne ha aumentado muchísimo con respecto al bolsillo de la gente. Entonces el consumo interno se ve relegado y se va a otro tipo de carnes», señaló Mitilli.
Ante la suba de precios, el consumo se volcó masivamente hacia alternativas más económicas. «La gente va acomodando de acuerdo al presupuesto. El cerdo y el pollo están a un 50% menos y es muy buena mercadería», detalló sobre el cambio de hábito en los hogares.
Mitilli recordó que la falta de oferta actual tiene que ver con decisiones tomadas años atrás en el sector agropecuario. «La gente del campo se fue al cereal porque era más competitivo y se dejaron los campos de hacienda. Así nos quedamos sin animales y disminuyó el stock ganadero», explicó.
Sobre la tendencia de los precios para los próximos meses, el dueño de carnicerías Mity aseguró que el mercado ya tocó un techo. «¿Hasta cuándo lo va a decir el bolsillo? En la carnicería la gente va a decir basta. Ya está pasando, porque el precio tiende a disminuir por la falta de consumo», afirmó.
«La carne ha aumentado muchísimo con respecto al bolsillo de la gente»
El carnicero analizó que la baja ya se empezó a notar en los animales más pesados que llegan al mercado de referencia. «Lo pesado bajó un 10%, que es lo que va a consumo interno. Ese 10% se tendría que reflejar en las carnicerías», indicó el empresario bahiense.
Sin embargo, aclaró que en nuestra ciudad el cliente todavía busca un tipo de animal que es el más caro de producir. «Bahía Blanca está acostumbrada al ‘livianito’. Esa carne especial vale una plata que la gente prácticamente no puede pagar», comentó sobre la dificultad de trasladar las bajas al mostrador.
Respecto a la noticia sobre el consumo de carne de burro en Trelew, Mitilli se mostró sorprendido por su vasta experiencia. «Esto es nuevo para mí. En ninguna carnicería de la Argentina vas a encontrar carne de caballo ni de burro, porque todo lo que es equino se exporta», aclaró.
El empresario también comparó el consumo actual con el de décadas pasadas, destacando la calidad de lo que se vende hoy. «Hace 40 años se consumía mucha vaca. Hoy en Bahía prácticamente no se faena vaca para consumo interno, todo va a exportación a China», diferenció.
«El cerdo y el pollo están a un 50% menos y es muy buena mercadería»
En cuanto a la forma de producción, señaló que la mayoría de lo que llega a la mesa local proviene de sistemas de engorde intensivo. «Hoy el 80% es de feedlot. Es una carne de primera, lo único que cambia con la de pasto es un poco el color porque la ves más blanquita», describió.
Finalmente, Mitilli fue contundente sobre la necesidad de una mejora en los salarios para que la situación del sector se normalice. «Que se agrande el bolsillo si quieren seguir con estos precios. Si no, la carne va a bajar porque la gente no la va a consumir», concluyó.