Hoy se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa y por eso hablamos con Francisco Giambartolomei, dueño de la hamburguesería Salvaje ubicada en Gorriti 85.
«A veces lo sencillo es, por ahí, lo más complicado de ejecutar bien. Porque tenés pocas variables, carne, queso, pan y listo. Entonces tienen que estar las tres impecables», comentó en el programa Total Normalidad.
«Es difícil diferenciarse hoy en día, sobre todo cuando ya hay una estandarización de todo. Pero bueno, nosotros intentamos hacerlo desde las salsas, desde mantener la calidad, que me parece que es lo más importante. Lo fundamental es que comas una hamburguesa hoy y, si la volvés a pedir en un mes, esté igual o mejor», dijo.
Sobre la evolución de la hamburguesa, explicó que en la actualidad «se volcó un poco más a la simplicidad, de valorar mucho la carne».
«Estás usando carne, valorala y que tenga presencia. Si le ponés zanahoria, ketchup, mostaza, todas las cosas, va a perder un poco de protagonismo. Ya que usamos carne, que es un producto bueno y sobre todo caro y estamos sacrificando un animal y toda la movida, que tenga gusto a carne. Y que se entienda eso. A mi criterio quedó más rica», sostuvo.
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