Gastón Martín, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Sierra de la Ventana, Arcadia y Saldungaray (Camcotisas), nos adelantó hoy detalles de lo que será el Festival de la Milanesa Serrana.
Organizado por Camcotisas, esta segunda edición del evento será del 15 al 17 de mayo y contará con la participación de distintos locales gastronómicos de la comarca. El festival se desarrolló por primera vez el año pasado, en conmemoración del Día de la Milanesa que se celebra cada 3 de mayo.
El evento promueve la actividad mediante propuestas que no integran el menú habitual de los locales. «Surgió la idea de hacer una versión que no se encuentre en todo el año, en donde cada gastronómico pueda ofrecernos un menú diferente», explicó Martín sobre la convocatoria para los establecimientos.
La participación alcanza a 15 locales de diversos sectores de la comarca. El dirigente señaló que la dinámica busca incentivar la producción original de los responsables de cocina. «Esto desafía la creatividad de cada uno de los chefs, y van buscando versiones de lo más originales», puntualizó respecto al desarrollo de los platos diseñados específicamente para estas jornadas.
Durante la última jornada del festival, en la avenida General San Martín, se llevará a cabo la elaboración del Sándwich de Milanesa Serrana Gigante, con la colaboración de todos los comercios adheridos. Ese domingo de cierre también habrá espectáculos musicales, paseo de artesanos y varias actividades más.
«Estamos hablando de un sándwich de más de 20 metros de largo», indicó el vicepresidente de Camcotisas. Para la base se utilizará pan de producción local elaborado en hornos de leña en la localidad de Saldungaray.
La receta del ensamble principal incorpora un desarrollo técnico realizado por el sector de la zona denominado «aderezo serrano». «Es un aderezo que tiene colores rojizos, naranjas, con algunos destellos de verde, que evoca un poco al paisaje local, a los colores de las rocas serranas y la naturaleza», describió Martín sobre este condimento cuyos ingredientes mantienen bajo reserva.
Tras el armado en la vía pública, el producto se fraccionará para su comercialización por raciones. «Se va a partir en sándwiches de 20 centímetros, y el fin es recaudar fondos para la cooperadora de la escuela 6″, precisó sobre el carácter solidario de la actividad.
La organización planifica estas acciones con el objetivo de sostener la oferta turística fuera del periodo estival. «Planteamos estas opciones que se corren del calendario de verano para fomentar y tener opciones diversas para los visitantes», concluyó Martín respecto a la gestión de la agenda de eventos que incluye la participación de productores y artistas de la región.