Carmen Salerno, ingeniera agrónoma, microbióloga y docente de la Universidad Nacional del Sur, conversó con Total Normalidad sobre la séptima edición de las Jornadas Bahienses de Seguridad Alimentaria, que se desarrollarán el 13, 14 y de abril bajo el lema “Entre todos, para una Argentina productora y consumidora de alimentos sanos”.
Salerno, que fue la impulsora de las jornadas en 2008, explicó que la Seguridad Alimentaria conlleva todos los controles que se deben tener para que un alimento sea seguro, saludable e inocuo, y están presentes en todo el proceso de producción. Además, también tiene en cuenta lo que se hace con los residuos generados.
Al momento de elegir marcas de alimentos, recomendó leer con detenimiento los ingredientes de los mismos ya que en varias ocasiones presentan un exceso de sodio o contenido graso y una carencia de los nutrientes que deberían estar presentes. «Hay productos de muy buena calidad que no tienen promoción televisiva. Uno a veces está pagando la publicidad».
