Juan Ignacio Urizar, Socio-Jefe de Producción de Ostras de la Patagonia, conversó con Total Normalidad sobre la producción de ostras que lleva adelante desde hace tres años en Patagones. Desde Ostras de la Patagonia produce, junto a su socio Jorge Polacco, ostras del pacífico, las más comercializadas en el mundo.
A diferencia de la ganadería y la agricultura, Urizar explicó que la maricultura es una actividad relativamente nueva para el ser humano y consideró que es “la ganadería del futuro”, ya que tiene un inmenso potencial de crecimiento y depende de menos factores externos, como el clima.
Para eso, comentó, la producción de ostras y otras especies marítimas debe ir acompañada por normativas y avances técnicos. Actualmente, el CONICET y el IADU están trabajando en conjunto y realizando estudios para detectar oportunidades de potenciar la producción de ostras en el país.
La maricultura es la ganadería del futuro